茶品味起來較為復(fù)雜，香氣、滋味、生津回甘各領(lǐng)域有涉獵，在口腔之外，喉韻、氣感這些獨(dú)有的體驗(yàn)更需要細(xì)細(xì)體會(huì)。
　　而且因?yàn)楹０巍潺g的差別，白茶會(huì)擁有迥異的表現(xiàn)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間、環(huán)境的不同，即使同一款白茶也會(huì)擁有不同的味道。
　　這些都讓白茶的品飲，成了對(duì)品飲者的水平的考驗(yàn)，也讓白茶愛好者們深陷其中不能自拔。
　　但是下文提到的這幾種味道，要是出現(xiàn)在你的老白茶當(dāng)中，請(qǐng)茶友一定要提高警惕。

　　霉味

　　在儲(chǔ)存白茶的時(shí)候，將白茶放在一個(gè)潮濕的環(huán)境中，而且沒采取任何保護(hù)措施，密封環(huán)節(jié)也沒到位，白茶就很容易出現(xiàn)霉味。  
　　白茶儲(chǔ)存的五項(xiàng)原則，想要白茶儲(chǔ)存的好，必須讓白茶在一個(gè)避陽光、密封、避異味、避高溫、避潮濕的環(huán)境中，這樣才不會(huì)讓白茶變質(zhì)。

　　煙味

　　白茶出現(xiàn)煙味，這主要是在文火烘干環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了問題。白茶文火烘干掌握不到位，溫度過高，從而出現(xiàn)了煙味。  
　　使原本帶有毫香、花香、青草香的白茶，被煙味所掩蓋，這樣的茶湯入口，帶有鎖喉感，讓人很不舒服。

　　苦澀味

　　當(dāng)白茶出現(xiàn)苦澀味，說明是茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問題，白茶中的咖啡堿和茶多酚含量過高。  
　　通常來說，咖啡堿含量過高，苦味就重，茶多酚含量過高，澀味就重，當(dāng)苦澀味超過了味蕾承受的范圍時(shí)，就出現(xiàn)了苦澀感。

　　酸味

　　白茶出現(xiàn)了酸味，說明是白茶中含水量不達(dá)標(biāo)所導(dǎo)致，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶葉中的含水量過多，致使微生物活動(dòng)，最后茶葉將出現(xiàn)酸味的現(xiàn)象。  
　　或者，茶葉在后期存放過程中，處于一個(gè)潮濕的環(huán)境中，這也很容易形成酸味，如果白茶中出現(xiàn)酸味，這一定是品質(zhì)不好的白茶。

　　焦味

　　白茶出現(xiàn)焦味，是做舊白茶中最常見的。白茶做舊，有渥堆和高溫烤干兩種方式，讓白茶快速變成老，讓葉片看起來發(fā)深、發(fā)黑，有一種滄桑感，如果茶友遇見了有焦味的白茶，建議還是別買 。